时间对茶叶品质的影响
是多种因素交织而成的魔法
一点点条件的变化会如蝴蝶效应一般
在茶汤入口的瞬间掀起意外的波澜
古人对茶叶的贮存要求基本上是
低温，避光，密封，干燥
将茶叶置于可控的条件下
是在茶叶与时间交织千变万化中总结出的向好经验
现代科技的研究可以发现
贮藏条件对茶叶品质的影响是一场化学的游戏
复杂的物理化学变化对茶叶的品质会造成不同程度的影响
其中主要的影响因素可以总结为
水分、温度、氧气和光照条件
01
水分
化学变化一般需要一定的水分条件，
水是茶叶发生变化所必须的介质，
茶叶的含水率主要受自身水分和贮藏时的空气湿度所影响
一般认为，茶叶自身含水率在3%～5%时，可以有效防止茶叶氧化劣变；而含水率>12%时，则会发生霉变，产生陈味，严重影响茶叶的品质。贮藏时空气相对湿度则认为以<60%为好，若空气湿度过大，干茶会从空气中吸收水分，从而造成茶叶品质劣变。
黑茶作为全发酵茶
和其他茶叶储藏的水分要求有所不同
它需要在适宜的湿度加速其陈化
研究表明
成品普洱茶在含水率为9%时
最有利于其形成良好的品质风格
02
温度
温度是茶叶变化的催化剂
也是维持茶叶品质稳定的重要因素
一般认为低温或者恒温可以减缓茶叶的质变。试验表明不同温度下贮藏绿茶的品质劣变程度差异明显，贮藏温度越低，绿茶的品质成分保留量越多，感官品质越好。
黑茶作为发酵茶
反倒是需要一定的温度来促进茶叶内涵物质的转化
普洱茶应该贮藏在温度为25℃
湿度为75%以下的通风透气的环境中，
不同的贮藏温度会形成不同的香气。
03
氧气
氧几乎能与所有的元素结合
使之成为氧化物
一般来说，茶叶中的儿茶素类、儿茶素聚合物类、酚酸类、脂类等物质的氧化，均与氧的存在有关系。脂类物质氧化产生陈味物质，会降低茶叶的品质。
但是普洱茶在贮藏的过程中与其他茶叶不同
需要氧气来加速内含成分的变化
所以一般会选用竹篾或牛皮纸对普洱茶进行包装
贮藏在通风透气的环境中
让茶叶氧化形成奇妙的口感滋味
04
光照条件
光照是万物生长的基本条件
但却也是茶叶老化的催化剂
光照能够促进茶叶中色素的降解和脂类物质的氧化，加速茶叶的质变和陈化。茶色素对光照非常敏感，尤其是黄绿色的叶绿素b，极易在光照下降解，使得干茶色泽变得暗淡。光照会造成红茶中脂类物质大量挥发、果胶物质缩合，从而使香气降低等。
茶叶在避光条件下进行贮藏，
可以有效延缓茶叶内含物质的转化速度，
从而减缓茶叶的质变
根据以上贮藏条件对普洱茶的影响
可以将普洱茶的储存方法总结为以下几点
01
阴凉忌日晒
日晒会加速茶叶的氧化，产生一些不愉快的化学成分。而且这些味道长时间不得消失。
02通风忌密闭
通风有助于茶叶的自然氧化，也为茶叶中微生物的转化提供了水分和氧气的条件。
03开阔忌异味
茶叶具有较强的吸附性，不能与其他有异味的物质放在一起，容易影响茶叶原本的味道。
提起普洱茶
我们总是容易想起时间的味道
在适宜的贮藏条件下
普洱茶沉淀了光阴
茶香氤氲中越来越醇厚
带给我们的
不仅是味蕾的享受
更是生命中的陪伴
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